Krydret low carb-brød med birkes
Brød hører for mange bare til hverdagen – og sådan behøver det også være, når du spiser low carb. Dette krydrede proteinbrød med birkes, hvedeklid og mager kvark har en saftig krumme og lader sig skære pænt i skiver. Brødkrydderiet giver det sin helt egen karakter, men kan du bedre lide det mildt, springer du det bare over. Perfekt som et mættende alternativ på morgenbordet eller til frokosten.
Ingredienser
- 50 g hørfrø, knuste
- 120 g hvedeklid
- 50 g birkes (valmuefrø), hele eller malede
- 50 g sojamel
- 1 brev bagepulver
- 1 knivspids salt
- 1 tsk. brødkrydderi, kan erstattes af indholdet af 1 pose fennikel-anis-kommen-te
- 5 æg
- 400 g mager kvark, eller mager skyr
- 50 ml vand
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 16 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 105 kcal | 1.680 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 80 g |
| Protein | 8 g | 128 g |
| Fedt | 5 g | 80 g |
| Kostfibre | 4 g | 64 g |
| heraf sukker | 1 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C).
- Bland knuste hørfrø, hvedeklid, birkes, sojamel, bagepulver og salt grundigt sammen i en stor skål.
- Tilsæt brødkrydderiet (eller indholdet af teposen) til den tørre blanding og rør det i.
- Kom æg, mager kvark og vand i, og pisk det hele kraftigt sammen til en ensartet dej.
- Læg dejen midt på et stort stykke bagepapir. Fold siderne af bagepapiret ind over dejen, og sno enderne godt sammen, så dejen får form som et brød.
- Åbn den midterste del af bagepapiret lidt, så dejens overflade ligger frit. Rids overfladen med en kniv.
- Læg dejpakken på en bageplade, og bag brødet i den forvarmede ovn ved 200 °C (varmluft 180 °C) i ca. 1 time. Du kan også bage dejen i en almindelig sandkageform.
- Tag brødet ud af ovnen, og lad det køle helt af (ca. 1 time), før du fjerner bagepapiret.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 105 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 8 g |
| Fedt | 5 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også bage brødet i en sandkageform?
Ja, dejen kan sagtens bages i en smurt form eller en form beklædt med bagepapir ved 200 °C (varmluft 180 °C) i ca. 1 time.
Hvor længe kan brødet holde sig?
Opbevaret i køleskabet holder brødet godt 3-4 dage. Skåret i skiver og frosset ned kan det holde sig flere uger.
Kan jeg udelade brødkrydderiet?
Ja, brødkrydderiet er valgfrit. Uden det smager brødet mildere og fungerer lige så godt.
Kan brødet virkelig skæres pænt i skiver?
Ja, så længe det køler helt af efter bagning (ca. 1 time), og du først fjerner bagepapiret bagefter.
