Græskarbrød
Dette saftige græskarbrød overbeviser med en dejlig gyldenbrun skorpe og et fugtigt, aromatisk indre. Hokkaido-græskar, mandelmel og havreklid giver en kraftig, nøddeagtig smag, der klarer sig helt uden almindeligt hvedemel. Det passer lige så godt til en solid morgenmad med flødeost som til supper og salater. Bedst smager det stadig lidt lunt, lige ud af ovnen.
Ingredienser
- 500 g kvark (eller skyr), mager kvark eller 20 % fedt
- 250 g Hokkaido-græskar
- 5 æg
- 100 g havreklid
- 2 spsk. chiafrø, valgfrit
- 75 g proteinpulver, neutralt
- 100 g mandelmel
- 75 g græskarkerner, plus lidt ekstra til pynt
- 1 brev bagepulver
- 2 tsk. salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 2.520 kcal |
| Kulhydrater | 10 g | 120 g |
| Protein | 16 g | 192 g |
| Fedt | 11 g | 132 g |
| Kostfibre | 3 g | 36 g |
| heraf sukker | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C).
- Skær Hokkaido-græskarret i stykker, og kog det mørt i kogende vand. Purér det derefter fint med en stavblender.
- Ælt græskarpuréen sammen med æg, havreklid, kvark, proteinpulver, mandelmel, græskarkerner, bagepulver, salt og chiafrø til en ensartet dej i en stor skål. En håndmikser gør arbejdet lettere.
- Beklæd en sandkageform med bagepapir, eller smør den godt med smør. Hæld dejen i, og drys overfladen med lidt ekstra græskarkerner.
- Bag brødet i den forvarmede ovn i ca. 50 minutter, indtil det er gennembagt. Lad det køle lidt af, før du skærer det ud.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 16 g |
| Fedt | 11 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 2 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte Hokkaido-græskar med et andet græskar?
Ja, du kan for eksempel bruge butternut-græskar. Det vigtigste er, at du koger det godt mørt og purerer det fint, så dejen får den rigtige konsistens.
Er dette græskarbrød glutenfrit?
Opskriften indeholder ikke hvedemel. Vær dog opmærksom på, at dine havreklid er tydeligt mærket som glutenfri, da havreklid nogle gange kan være forurenet med gluten.
Hvor længe holder græskarbrødet sig?
Godt indpakket holder det sig 3-4 dage i køleskabet. Du kan også fryse det ned i skiver og tø det op efter behov.
Kan jeg udelade eller erstatte proteinpulveret?
Du kan udelade det og i stedet øge mængden af mandelmel eller havreklid en smule. Konsistensen bliver så lidt mere kompakt.
