Fladbrød med kikærtemel
Dette fladbrød med kikærtemel er lynhurtigt at lave og byder på en nøddeagtig, let krydret smag. Takket være kikærtemelet indeholder det færre kulhydrater end klassisk hvedebrød – og så har det virkelig masser af karakter. Dejen rører du sammen uden lang æltning. Uanset om det kommer fra ovnen eller lige fra grillen, passer fladbrødet perfekt til dips, salater eller nydes bare helt for sig selv.
Ingredienser
- 200 g kikærtemel
- 150 ml mælk, lunken
- 0,5 spsk. sukker
- 50 g gær, frisk gær (svarer til en tysk 42 g terning)
- 1 tsk. natron
- 2 spsk. olivenolie
- 150 ml yoghurt, sødmælksyoghurt
- 1 æg, stort
- salt
- sesam, til drys
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 285 kcal | 1.140 kcal |
| Kulhydrater | 30 g | 120 g |
| Protein | 12 g | 48 g |
| Fedt | 11 g | 44 g |
| Kostfibre | 5 g | 20 g |
| heraf sukker | 4 g | 16 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Opløs gæren i den lunkne mælk og lad den stå et øjeblik, indtil den er helt opløst.
- Kom alle de øvrige ingredienser (kikærtemel, sukker, natron, olivenolie, yoghurt, æg og salt) sammen med gærmælken i en skål, og rør det hele grundigt sammen, til du har en ensartet, glat masse.
- Form dejen til et fladt brød og læg det på en bageplade med bagepapir. Alternativt kan du hælde dejen i en aflang bageform.
- Drys overfladen rigeligt med sesam.
- Bag fladbrødet ved 180 °C (over-/undervarme, varmluft 160 °C) i cirka 20 minutter, til det er gyldenbrunt.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 285 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 30 g |
| Protein | 12 g |
| Fedt | 11 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også lave fladbrødet på grillen?
Ja, fladbrødet egner sig fint til grillen. Form dejen lidt fladere og grill den ved middelvarme på en grillplade eller i en grillpande, til den er gyldenbrun.
Er kikærtemel low carb?
Kikærtemel indeholder færre kulhydrater end hvedemel og betydeligt flere fibre og protein. Det er derfor et alternativ med færre kulhydrater, selvom det ikke er helt kulhydratfrit.
Kan jeg erstatte den friske gær med tørgær?
Ja, et brev tørgær (7 g) er en god erstatning for den friske gær. Opløs også tørgæren i den lunkne mælk.
Hvordan opbevarer jeg fladbrødet bedst?
Fladbrødet smager bedst friskt. Rester kan du pakke ind i et viskestykke og opbevare ved stuetemperatur til næste dag – eller fryse dem ned.
