Æble-valnøddebrød
Dette saftige æble-valnøddebrød er helt uden mel og har kun omkring 5 g kulhydrat pr. skive. Kombinationen af mandelmel, sprøde valnødder og usødet æblemos giver en fyldig smag, der gør sig lige godt til kaffen som til en hurtig morgenmad. Vil du have endnu færre kulhydrater, kan du bare udelade æblemosen eller bytte den ud med revet squash, gulerod eller græskar. Opskriften stammer fra bogen "Weizenwampe" af dr.med. William Davis.
Ingredienser
- 200 g mandelmel
- 130 g valnødder, hakkede
- 2 spsk. hørfrø, malede
- 1 spsk. kanel, malet
- 2 tsk. bagepulver
- 0,5 tsk. havsalt
- 2 æg, store
- 300 g æblemos, usødet
- 125 ml valnøddeolie eller kokosolie
- 4 spsk. kokosmælk eller yoghurt, eventuelt lidt mere
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 165 °C (over-/undervarme, varmluft 145 °C), og beklæd en sandkageform med bagepapir.
- Bland mandelmel, hakkede valnødder, hørfrø, kanel, bagepulver og havsalt grundigt sammen i en stor skål.
- Pisk æg, æblemos, olie og kokosmælk (eller yoghurt) godt sammen i en anden skål.
- Rør de våde ingredienser i den tørre blanding, og rør det hele til en ensartet dej. Er dejen for tør, tilsætter du lidt mere kokosmælk.
- Hæld dejen i den forberedte sandkageform, og bag brødet i den forvarmede ovn i 45-55 minutter. Brødet er færdigt, når en tandstik kommer tør ud.
- Lad brødet køle af i formen i cirka 20 minutter, tag det derefter ud af formen, og lad det køle helt af.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 7 g |
| Fedt | 24 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kulhydrater er der i en skive æble-valnøddebrød?
En skive indeholder omkring 5 g kulhydrat, når du bruger æblemos. Uden æblemos er der endnu færre. Tallene er vejledende skøn.
Kan jeg erstatte æblemosen med noget andet?
Ja, revet squash, gulerod eller græskar fungerer fint som erstatning og giver færre kulhydrater.
Er æble-valnøddebrødet glutenfrit?
Ja, brødet indeholder ingen kornprodukter og er dermed glutenfrit, så længe alle de ingredienser, du bruger, er certificeret glutenfrie.
Hvor længe kan brødet holde sig?
Godt indpakket eller i en tætsluttende dåse holder brødet sig cirka 4-5 dage i køleskabet.
