Æble-valnøddebrød
Dette saftige æble-valnøddebrød er helt uden mel og har kun omkring 5 g kulhydrat pr. skive. Kombinationen af mandelmel, sprøde valnødder og usødet æblemos giver en fyldig smag, der gør sig lige godt til kaffen som til en hurtig morgenmad. Vil du have endnu færre kulhydrater, kan du bare udelade æblemosen eller bytte den ud med revet squash, gulerod eller græskar. Opskriften stammer fra bogen "Weizenwampe" af dr.med. William Davis.
Ingredienser
- 200 g mandelmel
- 130 g valnødder, hakkede
- 2 spsk. hørfrø, malede
- 1 spsk. kanel, malet
- 2 tsk. bagepulver
- 0,5 tsk. havsalt
- 2 æg, store
- 300 g æblemos, usødet
- 125 ml valnøddeolie eller kokosolie
- 4 spsk. kokosmælk eller yoghurt, eventuelt lidt mere
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 280 kcal | 3.360 kcal |
| Kulhydrater | 5 g | 60 g |
| Protein | 7 g | 84 g |
| Fedt | 24 g | 288 g |
| Kostfibre | 3 g | 36 g |
| heraf sukker | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 165 °C (over-/undervarme, varmluft 145 °C), og beklæd en sandkageform med bagepapir.
- Bland mandelmel, hakkede valnødder, hørfrø, kanel, bagepulver og havsalt grundigt sammen i en stor skål.
- Pisk æg, æblemos, olie og kokosmælk (eller yoghurt) godt sammen i en anden skål.
- Rør de våde ingredienser i den tørre blanding, og rør det hele til en ensartet dej. Er dejen for tør, tilsætter du lidt mere kokosmælk.
- Hæld dejen i den forberedte sandkageform, og bag brødet i den forvarmede ovn i 45-55 minutter. Brødet er færdigt, når en tandstik kommer tør ud.
- Lad brødet køle af i formen i cirka 20 minutter, tag det derefter ud af formen, og lad det køle helt af.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 280 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 5 g |
| Protein | 7 g |
| Fedt | 24 g |
| Kostfibre | 3 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kulhydrater er der i en skive æble-valnøddebrød?
En skive indeholder omkring 5 g kulhydrat, når du bruger æblemos. Uden æblemos er der endnu færre. Tallene er vejledende skøn.
Kan jeg erstatte æblemosen med noget andet?
Ja, revet squash, gulerod eller græskar fungerer fint som erstatning og giver færre kulhydrater.
Er æble-valnøddebrødet glutenfrit?
Ja, brødet indeholder ingen kornprodukter og er dermed glutenfrit, så længe alle de ingredienser, du bruger, er certificeret glutenfrie.
Hvor længe kan brødet holde sig?
Godt indpakket eller i en tætsluttende dåse holder brødet sig cirka 4-5 dage i køleskabet.
