Vaniljekipferl uden mel
Disse vaniljekipferl klarer sig helt uden hvedemel og er alligevel smørmøre og fyldt med aroma. Bunden af mandelmel og malede mandler giver en nøddeagtig smag, der passer perfekt til ægte vanilje. De er sødet med stevia og dyppet i mørk chokolade i spidserne – en lækker low carb-udgave af den klassiske julesmåkage. Perfekt til julebagningen, når det skal gå hurtigt, men stadig ende med noget helt særligt på småkagefadet.
Ingredienser
- 5 spsk. mandelmel
- 100 g malede blancherede mandler
- 100 g smør, blødt
- 2 spsk. stevia eller anden sødme
- 2 æggeblommer
- 1 vaniljestang, kun kornene
- 1 knivspids bagepulver
- 30 g mørk chokolade
- 1 tsk. smør, til glasuren
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 25 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 82 kcal | 2.050 kcal |
| Kulhydrater | 1,2 g | 30 g |
| Protein | 2,1 g | 52,5 g |
| Fedt | 7,4 g | 185 g |
| Kostfibre | 0,8 g | 20 g |
| heraf sukker | 0,5 g | 12,5 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 160 °C (over-/undervarme, varmluft 145 °C) og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Kom mandelmel, malede blancherede mandler, blødt smør, stevia, æggeblommer, vaniljekorn og bagepulver i en skål, og rør det hele grundigt sammen. Ælt gerne kraftigt med hænderne, til du har en ensartet dej.
- Riv små portioner af dejen, og form dem med hænderne til ca. 5 cm lange ruller. Bøj enderne let indad, så der dannes halvmåner, og læg kiplerne på den forberedte bageplade.
- Bag vaniljekiplerne midt i den forvarmede ovn ved 160 °C i ca. 10 minutter, og lad dem derefter køle helt af på pladen.
- Til chokoladeglasuren smelter du den mørke chokolade og smørret sammen over vandbad og rører det glat. Dyp spidserne af de afkølede kipler i glasuren, og lad dem stivne i køleskabet.
- Efter smag kan du drysse kiplerne med lidt flormelis til sidst.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 82 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 1.2 g |
| Protein | 2.1 g |
| Fedt | 7.4 g |
| Kostfibre | 0.8 g |
| heraf sukker | 0.5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er vaniljekipferl uden mel virkelig glutenfri?
Ja, så længe du bruger glutenfrit mandelmel og glutenfrit bagepulver, er kiplerne naturligt glutenfri.
Kan jeg bruge almindeligt sukker i stedet for stevia?
Du kan erstatte stevia med samme mængde flormelis eller en anden sødme. Med almindeligt sukker er kiplerne dog ikke længere low carb.
Hvor længe kan vaniljekiplerne holde sig?
I en lufttæt dåse på et køligt sted holder kiplerne sig ca. 1-2 uger. I køleskabet holder de sig lidt længere.
Kan jeg droppe chokoladeglasuren?
Ja, kiplerne smager også dejligt uden glasur. Som alternativ kan du drysse dem let med flormelis eller stevia-pulver.
