Low carb valmuekage med kvark
Denne saftige valmuekage viser, at low carb-bagning sagtens kan smage vidunderligt. Malede valmuefrø giver en saftig, kompakt krumme, kvark gør dejen dejlig cremet, og kokosmel binder det hele sammen helt uden hvedemel. Med et lag mørk chokoladeglasur bliver den et rigtigt blikfang på kagebordet. Du kan bage den i en sandkageform, en springform eller som muffins – mulighederne er mange.
Ingredienser
- 3 æg
- 250 g kvark (eller skyr), gerne 20 % fedt
- 200 g malede valmuefrø, kan males i en kaffekværn, hvis du kun kan få hele frø
- 100 g sødemiddel efter smag, fx erythritol – i Danmark ofte solgt som Sukrin eller Bonvita
- 2 spsk. kokosmel
- 2 spsk. kokosolie
- 1 vaniljestang, brug kun kornene
- 1 brev bagepulver
- 1 knivspids havsalt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 2.100 kcal |
| Kulhydrater | 6 g | 60 g |
| Protein | 9 g | 90 g |
| Fedt | 14 g | 140 g |
| Kostfibre | 4 g | 40 g |
| heraf sukker | 1 g | 10 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (over-/undervarme, varmluft 160 °C). Beklæd en sandkageform med bagepapir eller gør en silikoneform klar.
- Bland malede valmuefrø, sødemiddel, kokosmel, vaniljekorn, havsalt og bagepulver godt sammen i en stor skål.
- Tilsæt æg, kvark og kokosolie til den tørre blanding, og rør det hele sammen til en ensartet dej.
- Fyld dejen i den klargjorte form, og bag kagen i den forvarmede ovn i 45 minutter. Tjek til sidst med en tændstik eller kødnål, at der ikke hænger dej ved.
- Lad kagen køle af i nogle minutter i den slukkede ovn med lågen på klem, så den ikke falder sammen. Lad den derefter køle helt af.
- Du kan overtrække den afkølede kage med chokoladeglasur, hvis du har lyst. Dejen kan også bages i en springform eller som muffins.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 6 g |
| Protein | 9 g |
| Fedt | 14 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også bage valmuekagen som muffins?
Ja, dejen kan sagtens fyldes i muffinforme og bages. Bagetiden bliver kortere – regn med cirka 20 til 25 minutter.
Hvilket sødemiddel kan jeg bruge i stedet?
Du kan bruge et sødemiddel, der egner sig til low carb-bagning, for eksempel erythritol, xylitol eller Sukrin. Mængden er den samme.
Hvorfor skal kagen køle af i en åben ovn?
Da kagen ikke indeholder hvedemel, er den mere følsom over for pludselige temperaturudsving. Den langsomme afkøling i ovnen hjælper med at forhindre, at den falder sammen i midten.
Er valmuekagen glutenfri?
Ingredienserne i opskriften indeholder ikke gluten. Har du cøliaki, så tjek altid mærkningen på de enkelte varer – især bagepulver og valmuefrø – for en glutenfri deklaration.
