Low carb tiramisu
Elsker du tiramisu, men vil gerne springe ladyfingers over? Så kommer du til at holde af denne opskrift. Bunden af malede mandler og æg er hurtig at lave selv og giver præcis det rette fundament for det cremede mascarponelag. Et skvæt citronsaft gør cremen behageligt frisk, og har du lyst, kan du tilføje en smule amaretto. Resultatet er en let, aromatisk dessert, der smager endnu bedre efter en tur i køleskabet.
Ingredienser
- 4 æg
- 1 knivspids salt
- 50 g Xucker, til dejen – kan erstattes af erythritol eller anden sødme baseret på sukkeralkohol
- 100 g malede mandler
- 0,5 tsk. bagepulver
- 1 kop espresso
- 2 cl amaretto, valgfrit
- 500 g mascarpone
- 50 g Xucker, til cremen
- 125 ml mælk
- 1 citron, saften herfra, friskpresset
- bagekakao, til drys
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 390 kcal | 2.340 kcal |
| Kulhydrater | 8 g | 48 g |
| Protein | 11 g | 66 g |
| Fedt | 34 g | 204 g |
| Kostfibre | 2 g | 12 g |
| heraf sukker | 3 g | 18 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (over-/undervarme, varmluft 160 °C).
- Del æggene. Pisk æggehviderne stive med en knivspids salt.
- Rør æggeblommerne cremede med Xucker, og vend dem forsigtigt i æggehviderne med et piskeris.
- Vend de malede mandler og bagepulveret i, til du har en ensartet masse.
- Kom dejen i et ovnfast fad, og bag den i den forvarmede ovn ved 180 °C i ca. 20 minutter. Lad den derefter køle helt af.
- Bland espressoen med amaretto, hvis du bruger det. Pensl blandingen jævnt ud over den afkølede tiramisubund.
- Til cremen pisker du mascarpone, Xucker, mælk og citronsaft sammen til en glat, ensartet creme.
- Fordel cremen på bunden, og sigt bagekakaoen jævnt henover.
- Stil din low carb tiramisu koldt i mindst 1-2 timer, før du serverer den.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 390 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 8 g |
| Protein | 11 g |
| Fedt | 34 g |
| Kostfibre | 2 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg erstatte Xucker med en anden sødme?
Ja, andre erythritol-produkter eller xylitol fungerer også godt her. Sødmen kan variere en smule afhængigt af produktet.
Er denne tiramisu virkelig glutenfri?
Da bunden kun består af mandler, æg og bagepulver og ikke indeholder hvedemel, er opskriften glutenfri. Sørg for at bruge et glutenfrit bagepulver.
Hvor længe holder low carb tiramisu i køleskabet?
Godt tildækket holder den sig i køleskabet i ca. 2-3 dage. Den smager bedst dagen efter, når cremen har trukket helt igennem.
Kan jeg undlade amarettoen?
Ja, amarettoen er valgfri ifølge opskriften. Tiramisuen smager også dejligt aromatisk uden alkohol.
