Low Carb Lebkuchen (krydderkager)
Julen dufter af krydderkager, og med denne opskrift behøver du ikke give slip på den følelse, bare fordi du holder øje med kulhydraterne. Malede hasselnødder, mandler og valnødder giver kagerne en nøddet dybde, mens lebkuchenkrydderi og vanilje sørger for den klassiske julearoma. I stedet for sukker bruger vi Sucolin, der giver den typiske sødme uden kulhydrater. Har du lyst, kan du dyppe de færdige kager i overtrækschokolade og sætte prikken over i'et på et vellykket low carb-julebag.
Ingredienser
- 100 g malede hasselnødder
- 100 g malede mandler
- 50 g malede valnødder
- 50 g kokosmel eller mandelmel, Kan erstattes af ekstra malede nødder
- 1 tsk. bagepulver
- 240 g Sucolin, Svarer til 180 g sukker. Fås ikke altid i Danmark – kan erstattes af erytritol eller xylitol, men sødekraften varierer efter produkt
- 1 vaniljestang, Brug kun kornene
- revet citron- eller appelsinskal, Efter smag
- 10 g lebkuchenkrydderi, Tysk krydderiblanding til honning- og krydderkager – kan erstattes af en blanding af kanel, nellike, allehånde, muskat og ingefær
- 1 æggehvide
- 5 æggeblommer
- bagoblater, I passende størrelse til krydderkager
- 80 g overtrækschokolade, Valgfrit, til overtræk
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 30 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 95 kcal | 2.850 kcal |
| Kulhydrater | 3 g | 90 g |
| Protein | 3,2 g | 96 g |
| Fedt | 7,5 g | 225 g |
| Kostfibre | 1,2 g | 36 g |
| heraf sukker | 0,5 g | 15 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Pisk æggehviden stiv i en ren skål og stil den til side.
- Bland alle de øvrige ingredienser grundigt sammen i en stor skål (malede hasselnødder, mandler, valnødder, mel eller nøddeerstatning, Sucolin, vaniljekorn, revet citron- eller appelsinskal, bagepulver, lebkuchenkrydderi og de 5 æggeblommer).
- Vend forsigtigt den stiftpiskede æggehvide i dejen, til du har en ensartet masse.
- Forvarm ovnen til 170 °C (over-/undervarme, varmluft ca. 150 °C).
- Form ensartede portioner af dejen, rund dem let i hånden og placér dem på bagoblaterne.
- Bag krydderkagerne på en bageplade med bagepapir i den forvarmede ovn i ca. 17 minutter, til de er let gyldne.
- Lad kagerne køle helt af. Har du lyst, smelter du overtrækschokoladen over vandbad, pensler oversiden af kagerne med den og lader chokoladen hærde helt.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 95 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 3 g |
| Protein | 3.2 g |
| Fedt | 7.5 g |
| Kostfibre | 1.2 g |
| heraf sukker | 0.5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er disse low carb-krydderkager virkelig glutenfri?
Ja, så længe du bruger kokosmel eller mandelmel (eller erstatter melet med malede nødder), indeholder opskriften ikke gluten.
Kan jeg erstatte Sucolin med et andet sødemiddel?
Ja, du kan bruge andre sukkeralternativer som erytritol eller xylitol. Vær opmærksom på, at sødekraften varierer fra produkt til produkt.
Hvor længe kan de low carb-krydderkagerne holde sig?
Opbevaret i en lufttæt dåse på et køligt sted holder kagerne sig ca. 2-3 uger.
Kan jeg udelade overtrækschokoladen?
Ja, chokoladen er valgfri og bruges kun til pynt. Kagerne smager også rigtig godt uden.
