LOGI-bananebrød
Dette bananebrød klarer sig helt uden mel og sukker – og imponerer alligevel. Mandelmel og kokosmel giver en saftig, aromatisk bund, mens modne bananer bidrager med naturlig sødme. Skiverne kan sagtens fryses ned og tøs op efter behov, så du altid har en lækker snack klar til kaffen.
Ingredienser
- 50 g mandelmel (malede mandler)
- 50 g kokosmel
- 1 tsk. natron
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids kanel
- 4 små modne bananer
- 4 spsk. kokosolie, flydende; hvis den er fast, smelt den kort over vandbad
- 2 spsk. mandelsmør
- 4 æg
- 1 tsk. vaniljeekstrakt eller vaniljepulver
- 50 g kokosflager
- 3 spsk. revet chokolade
- mandelflager, kokoschips eller hakkede macadamianødder, til pynt, efter smag
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 2.100 kcal |
| Kulhydrater | 12 g | 120 g |
| Protein | 6 g | 60 g |
| Fedt | 15 g | 150 g |
| Kostfibre | 4 g | 40 g |
| heraf sukker | 6 g | 60 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 170 °C over-/undervarme (varmluft 150 °C). Beklæd en lille sandkageform med bagepapir.
- Bland mandelmel, kokosmel, natron, salt og kanel grundigt i en stor skål.
- Mos bananerne godt i en anden skål. Tilsæt flydende kokosolie, mandelsmør, vaniljeekstrakt (eller vaniljepulver) og æggene, og rør det hele glat. Vil du have det lidt sødere, kan du nu røre ca. 50 g ahornsirup eller honning i.
- Kom den våde masse ned til de tørre ingredienser, og rør det sammen til en ensartet dej. Vend kokosflager og revet chokolade i.
- Fyld dejen i den forberedte form, og drys efter smag med mandelflager, kokoschips eller hakkede macadamianødder.
- Bag bananebrødet i den forvarmede ovn i ca. 75 minutter. Bliver overfladen for mørk efter omkring 50 minutter, så dæk formen løst med alufolie og bag færdigt.
- Lad brødet køle helt af, og skær det derefter i skiver. Overskydende skiver kan fryses ned og tøs op efter behov.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 12 g |
| Protein | 6 g |
| Fedt | 15 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 6 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse bananebrødet?
Ja, det er bedst at skære det i skiver først og så fryse dem ned. Tø dem op efter behov, eller rist dem kort.
Hvorfor anbefales modne bananer?
Meget modne bananer er blødere og markant sødere, så brødet ikke behøver ekstra sukker og er nemmere at mose.
Hvad gør jeg, hvis kokosolien er fast?
Kokosolie bliver flydende ved omkring 25 °C. Er den fast, smelter du den bare kort over vandbad, lader den køle lidt og bruger den så.
Kan jeg gøre bananebrødet sødere?
Ja, vil du have det sødere, kan du røre ca. 50 g ahornsirup eller honning i den våde masse, inden det hele blandes sammen.
