Kvarkkage med bær
Denne kvarkkage med bær er skønt saftig, proteinrig og alligevel overraskende nem at lave. Kombinationen af cremet mager kvark, friske bær og et fint strejf af vanilje gør den til en favorit til enhver anledning. Med Xucker i stedet for almindeligt sukker holder du sødmen let og delikat. Og har du lyst, vender du den til en flot marmorkage med en sjat bagekakao.
Ingredienser
- 5 æg
- 1 kg mager kvark, eller skyr
- 1 brev vaniljebuddingpulver
- 40 g proteinpulver, gerne med vaniljesmag
- saft af 1 citron
- 0,5 brev bagepulver
- 50-150 g Xucker, sødemiddel baseret på erythritol; kan fås i velassorterede supermarkeder eller online. Juster mængden efter smag
- 2-3 spsk. bagekakao, valgfrit, til marmor-varianten
- 1 håndfuld bær (fx hindbær eller ribs)
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 145 kcal | 1.740 kcal |
| Kulhydrater | 9 g | 108 g |
| Protein | 18 g | 216 g |
| Fedt | 3 g | 36 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 6 g |
| heraf sukker | 3 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 170 °C (varmluft 150 °C). Beklæd en springform (26 cm) med bagepapir.
- Pisk æggene skummende i en stor skål.
- Tilsæt mager kvark, vaniljebuddingpulver, bagepulver, proteinpulver, citronsaft og Xucker efter smag, og rør det hele godt sammen til en glat dej.
- Kom halvdelen af dejen i den forberedte springform. Fordel bærrene jævnt over dejen, og dæk med den anden halvdel af dejen.
- Vil du lave marmor-varianten: Rør bagekakaoen i den anden halvdel af dejen, og marmorér den derefter med en gaffel, inden du fordeler den over bærrene.
- Bag kagen i den forvarmede ovn i ca. 60 minutter. Bliver overfladen for mørk, så dæk kagen med sølvpapir og bag den færdig.
- Lav en kagetest med en tandstik: Sidder der ingen dej fast, er kagen færdig.
- Tag kagen ud af ovnen, løsn forsigtigt kanten med en kniv, og lad kagen køle langsomt af.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 145 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 9 g |
| Protein | 18 g |
| Fedt | 3 g |
| Kostfibre | 0.5 g |
| heraf sukker | 3 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er kvarkkagen virkelig glutenfri?
Ja, opskriften indeholder ikke mel. Tjek blot, at dit vaniljebuddingpulver og proteinpulver også er mærket som glutenfri.
Kan jeg erstatte Xucker med almindeligt sukker?
Ja, du kan bruge den samme mængde almindeligt sukker. Så bliver kagen dog mere sukkerholdig og mister sit lave sukkerindhold.
Hvilke bær egner sig bedst?
Hindbær og ribs fungerer særligt godt, da de ikke afgiver for meget væske. Blåbær eller kirsebær (uden sten) passer også fint.
Hvorfor falder min kvarkkage sammen efter bagning?
Det er helt normalt for kvarkkager. Lad den køle langsomt af i den lidt åbne ovn, og løsn først kanten med en kniv bagefter, så du mindsker, at den synker sammen.
