Gulerodskage
Denne saftige gulerodskage viser, at bagning uden mel og sukker sagtens kan smage af rigtig kage. Malede mandler og friskrevne gulerødder giver en dejlig fugtig og aromatisk krumme, der gør sig lige godt til fødselsdagen som til en hurtig kaffestund. Opskriften er helt uden mel og passer derfor også til dig, der springer glutenen over. Har du lyst, kan du servere et par skefulde flødeskum til.
Ingredienser
- 5 æg
- 7-10 ml flydende sødemiddel
- 300 g malede mandler eller hasselnødder, kan også laves med malede hasselnødder
- 150 ml fløde
- 0,5 brev bagepulver
- 150 g smør, blødt
- 300 g gulerødder, fintrevne
- 1 knivspids salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 283 kcal | 3.396 kcal |
| Kulhydrater | 2 g | 24 g |
| Protein | 5 g | 60 g |
| Fedt | 28 g | 336 g |
| Kostfibre | 2 g | 24 g |
| heraf sukker | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Riv gulerødderne fint, og del æggene.
- Pisk æggehviderne stive med en knivspids salt, og stil dem til side.
- Rør æggeblommerne skummende med sødemidlet. Tilsæt de malede mandler, bagepulveret og fløden lidt ad gangen. Dejen bliver ret fast undervejs.
- Ælt det bløde smør og de fintrevne gulerødder ind i dejen.
- Vend til sidst forsigtigt de stivpiskede æggehvider i.
- Forvarm ovnen til 190 °C over-/undervarme (varmluft 170 °C).
- Smør en rund springform eller silikoneform godt, hæld dejen i, og bag kagen i ca. 60 minutter.
- Lad gulerodskagen køle af i formen i ca. 10 minutter, og vend den derefter ud på en bagerist, så den kan køle helt af.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 283 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 2 g |
| Protein | 5 g |
| Fedt | 28 g |
| Kostfibre | 2 g |
| heraf sukker | 2 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er gulerodskagen virkelig glutenfri?
Ja, opskriften bruger slet ikke mel. I stedet bruger du malede mandler eller hasselnødder, så kagen er glutenfri af natur.
Kan jeg fryse gulerodskagen?
Kagen kan sagtens fryses. Det er nemmest at skære den i stykker og fryse dem enkeltvis, så du altid kan tø præcis den mængde op, du har lyst til.
Hvilket sødemiddel kan jeg bruge?
Du kan bruge et hvilket som helst flydende sødemiddel, for eksempel på basis af sukralose eller stevia. Mængden (7 til 10 ml) kan du justere efter din egen smag.
Hvor længe holder gulerodskagen sig?
Godt tildækket i køleskabet holder kagen sig omkring 3 til 4 dage. Takket være gulerøddernes høje væskeindhold bliver den ved med at være dejlig saftig.
