Gulerodskage
Denne saftige gulerodskage med kokosmel er et smart, kulhydratfattigt alternativ til den klassiske gulerodskage. Valnødder og en fin krydderiblanding af kanel, allehånde og muskat giver dybde i smagen, mens den cremede flødeostglasur runder kagen perfekt af. Den er skøn som dessert til påske eller bare som en lille sød pause i hverdagen. Takket være kokosmel og sødemiddel er den helt uden hvedemel og almindeligt sukker.
Ingredienser
- 1 spsk. olie, til at smøre springformen
- 250 g kokosmel
- sødemiddel, som erstatning for 200 g sukker, fx stevia eller Sucolin
- 2 spsk. appelsinskal, revet
- 1 spsk. hørfrø, malede
- 2 tsk. kanel, malet
- 1 tsk. allehånde, malet
- 1 tsk. muskatnød, friskrevet
- 1 tsk. bagepulver
- 1 knivspids havsalt
- 4 æg, store
- 125 ml smør eller kokosolie, smeltet
- 225 g cremefraiche
- 125 ml kokosmælk
- 2 tsk. vaniljeekstrakt
- 250 g gulerødder, fintrevne
- 250 g valnødder eller pekannødder, hakkede
- 225 g flødeost, fedtreduceret, mild, stuetempereret
- 1 tsk. citronsaft, friskpresset
- 1 knivspids sødemiddel, fx stevia, til glasuren
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 9 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 430 kcal | 3.870 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 126 g |
| Protein | 11 g | 99 g |
| Fedt | 35 g | 315 g |
| Kostfibre | 7 g | 63 g |
| heraf sukker | 4 g | 36 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 160 °C (over-/undervarme, varmluft 140 °C), og smør en stor springform med 1 spsk. olie.
- Bland kokosmel, sødemiddel, revet appelsinskal, malede hørfrø, kanel, allehånde, muskatnød, bagepulver og havsalt grundigt sammen i en stor skål.
- Pisk æggene godt sammen med det smeltede smør eller kokosolie, cremefraiche, kokosmælk og vaniljeekstrakt i en anden skål.
- Kom æggemassen ned til kokosmelsblandingen, og ælt det hele godt sammen, til du har en ensartet dej.
- Vend forsigtigt de revne gulerødder og de hakkede nødder i dejen.
- Fyld dejen i den forberedte springform, og glat overfladen ud.
- Bag kagen i den forvarmede ovn i ca. 60 minutter. Tjek med en tandstikker: Kan den trækkes tør ud, er kagen færdig. Lad den derefter køle helt af.
- Til glasuren rører du den stuetempererede flødeost glat med citronsaft og en knivspids sødemiddel. Fordel den jævnt over den afkølede kage.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 430 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 11 g |
| Fedt | 35 g |
| Kostfibre | 7 g |
| heraf sukker | 4 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge almindeligt sukker i stedet for sødemiddel?
I originalopskriften bruges sødemiddel som sukkererstatning. Har du ikke brug for en low carb-kage, kan du i stedet bruge 200 g sukker.
Er denne gulerodskage virkelig glutenfri?
Ja, da der udelukkende bruges kokosmel, er kagen glutenfri af natur. Sørg for, at alle de øvrige ingredienser er certificeret glutenfrie.
Hvor længe kan gulerodskagen holde sig?
Tildækket i køleskabet holder kagen med flødeostglasur sig omkring 3-4 dage.
Kan jeg erstatte kokosolie med smør?
Ja, begge dele fungerer lige godt. Med smør får kagen en mere klassisk smag, mens den med kokosolie forbliver laktosefri og får et fint kokosaroma.
