Græskarkerne-boller med kvark
Disse græskarkerne-boller med kvark er det perfekte svar, når du har lyst til en solid morgenmad med få kulhydrater. Dejen er rørt sammen på få minutter, og takket være chiafrø og mandelmel bliver bollerne dejligt saftige og mættende. Har du lyst, kan du bruge samme dej til at bage et franskbrød i form. Uanset hvad: friske fra ovnen er de svære at slå.
Ingredienser
- 250 g kvark (eller skyr), 20% fedt
- 2 æg
- 50 g malede græskarkerner
- 60 g hvedeklid
- 15 g chiafrø
- 80 g mandelmel
- 8 g bagepulver
- 0,5 spsk. havsalt
- græskarkerner, til pynt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 6 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 242 kcal | 1.452 kcal |
| Kulhydrater | 9 g | 54 g |
| Protein | 13 g | 78 g |
| Fedt | 16 g | 96 g |
| Kostfibre | 5 g | 30 g |
| heraf sukker | 2 g | 12 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Rør kvark, æg og havsalt godt sammen i en stor skål.
- Tilsæt malede græskarkerner, hvedeklid, chiafrø, mandelmel og bagepulver lidt ad gangen, og ælt det hele til en ensartet dej.
- Lad dejen hvile i 10 minutter, så chiafrøene kan svulme op og dejen bliver fastere.
- Forvarm ovnen til 180 °C (over-/undervarme, varmluft 160 °C).
- Form 6 boller af dejen, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Drys græskarkerner ovenpå bollerne, og tryk dem let fast.
- Bag bollerne i ca. 25 minutter, til de er gyldenbrune.
- Tip: Du kan i stedet fylde dejen i en aflang form og bage den som et brød. Forlæng i så fald bagetiden lidt.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 242 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 9 g |
| Protein | 13 g |
| Fedt | 16 g |
| Kostfibre | 5 g |
| heraf sukker | 2 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg også bage dejen som et brød?
Ja, fyld bare dejen i en aflang form, og bag den lidt længere, til brødet er gennembagt.
Hvorfor skal dejen hvile i 10 minutter?
Chiafrøene svulmer op i denne tid og binder væde, så dejen bliver fastere og lettere at forme.
Er bollerne glutenfri?
Hvedeklid indeholder gluten, så bollerne er ikke glutenfri. Skal du undgå gluten, kan du erstatte klidene med et glutenfrit alternativ.
Hvor mange kulhydrater er der i bollerne pr. stk.?
Ifølge opskriften indeholder alle 6 boller tilsammen ca. 56 g kulhydrater, altså omkring 9 g pr. bolle. Bemærk, at næringsindholdet er et estimat.
