Chokolademuffins med rødbede
Disse chokolademuffins med rødbede er en rigtig lille hemmelighed: Rødbeden giver en saftig, blød konsistens og en flot dyb farve uden selv at tage over. Takket være malede hasselnødder eller mandler og sødemiddel i stedet for sukker holder du mængden af kulhydrater behageligt nede. Perfekte til dig, der gerne vil hygge dig med noget godt til kaffen. Uanset om du bager dem som muffins eller i en form, er dejen fleksibel – og de smager også dem, der ikke går op i kulhydrater.
Ingredienser
- 200 g malede hasselnødder eller mandler
- 75 g hvedemel
- 375 g forkogte rødbeder, ikke fra glas – brug friskkogte
- 200 ml olie
- 6 æg
- 3 tsk. bagepulver
- 100 g kakao (usødet)
- sødemiddel, svarer til ca. 250 g sukker i sødme – fx erythritol, xylitol eller flydende sødemiddel
- 1 brev vaniljesukker
- 1 knivspids salt
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 12 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 290 kcal | 3.480 kcal |
| Kulhydrater | 10 g | 120 g |
| Protein | 7 g | 84 g |
| Fedt | 23 g | 276 g |
| Kostfibre | 4 g | 48 g |
| heraf sukker | 2 g | 24 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Blend de forkogte rødbeder sammen med olien i et højt bæger med en stavblender, til det er helt fint.
- Rør de 6 æg i lidt ad gangen med et piskeris, så de bliver blandet godt sammen med rødbede-olie-blandingen.
- Bland alle de øvrige ingredienser (malede hasselnødder eller mandler, hvedemel, bagepulver, kakao, sødemiddel, vaniljesukker og salt) i en separat skål, og vend det derefter i dejen. Rør det hele godt sammen.
- Til muffins: Fordel dejen i muffinforme og bag dem ved 170 °C (over-/undervarme, varmluft ca. 150 °C) i ca. 20 minutter.
- Alternativt kan du hælde dejen i en rugbrødsform og bage den ved 170 °C (over-/undervarme, varmluft ca. 150 °C) i ca. 75 minutter.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 290 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 10 g |
| Protein | 7 g |
| Fedt | 23 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 2 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor rødbede i muffins?
Rødbede gør dejen ekstra saftig og giver en flot, dyb farve, uden at det overdøver chokoladesmagen.
Kan jeg også bage dem i en form?
Ja, hæld blot dejen i en rugbrødsform og bag den ved 170 °C i ca. 75 minutter.
Hvilket sødemiddel skal jeg bruge?
Du kan bruge et hvilket som helst sødemiddel, der i sødme svarer til ca. 250 g sukker, fx erythritol, xylitol eller flydende sødemiddel.
Er muffinsene virkelig low carb?
Ja, da der ikke er tilsat sukker og der er en høj andel af malede nødder, indeholder de færre kulhydrater end klassiske chokolademuffins.
