Banan-nøddebrød
Dette banan-nøddebrød er ægte soulfood, der bringer stemningen fra australske caféer direkte ind i dit køkken. De modne bananer giver en naturlig sødme, mens malede mandler og hasselnødder giver brødet en saftig, nøddet konsistens. Helt uden mel og sukker er det en lækker low carb-variant, som passer perfekt til en afslappet søndag eftermiddag med en god kop kaffe. Bag det, når bananerne er rigtig modne og søde – så bliver resultatet allerbedst.
Ingredienser
- 5 bananer, modne, gerne med lidt brune pletter
- 4 spsk. kokosolie, flydende
- 3 æg, str. M
- 150 g mandler, malede
- 150 g hasselnødder, malede
- 1 håndfuld valnødder
- 1 spsk. kanel
- 1 vaniljestang, brug kun kornene
- 1 tsk. bagepulver
- 3 tsk. erythritol/sukkererstatning, valgfrit; svarer til det tyske Xucker – fås som f.eks. Sukrin eller Total Sweet
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C).
- Pil bananerne, og blend dem sammen med den flydende kokosolie til en cremet masse i et højt bæger med en stavblender.
- Kom resten af ingredienserne i en stor skål: malede mandler, malede hasselnødder, valnødder, kanel, vaniljekorn, bagepulver og eventuelt sukkererstatning. Husk også æggene.
- Tilsæt banancremen til de tørre ingredienser, og rør det hele sammen til en ensartet dej med en håndmikser.
- Smør en sandkageform med lidt smør efter behov, og fyld dejen i.
- Bag banan-nøddebrødet i den forvarmede ovn i ca. 30-50 minutter, til det er gyldenbrunt. Den præcise bagetid afhænger af formens størrelse og type.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 285 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 18 g |
| Protein | 7 g |
| Fedt | 20 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse banan-nøddebrødet?
Ja, du kan fryse brødet i skiver og bare tø dem op, når du får lyst.
Hvor modne skal bananerne være?
Jo mere modne, jo bedre: Bananer med lidt brune pletter er sødere og nemmere at blende.
Er opskriften virkelig glutenfri?
Ja, der bruges ikke mel, og alle ingredienser er naturligt glutenfri. Vælg et bagepulver, der er mærket glutenfrit, for en sikkerheds skyld.
Hvad skal jeg bruge sukkererstatningen til?
Den er valgfri og giver brødet lidt ekstra sødme. Du kan sagtens undlade den, hvis dine bananer er rigtig søde.
