Banan-nøddebrød
Dette banan-nøddebrød er ægte soulfood, der bringer stemningen fra australske caféer direkte ind i dit køkken. De modne bananer giver en naturlig sødme, mens malede mandler og hasselnødder giver brødet en saftig, nøddet konsistens. Helt uden mel og sukker er det en lækker low carb-variant, som passer perfekt til en afslappet søndag eftermiddag med en god kop kaffe. Bag det, når bananerne er rigtig modne og søde – så bliver resultatet allerbedst.
Ingredienser
- 5 bananer, modne, gerne med lidt brune pletter
- 4 spsk. kokosolie, flydende
- 3 æg, str. M
- 150 g mandler, malede
- 150 g hasselnødder, malede
- 1 håndfuld valnødder
- 1 spsk. kanel
- 1 vaniljestang, brug kun kornene
- 1 tsk. bagepulver
- 3 tsk. erythritol/sukkererstatning, valgfrit; svarer til det tyske Xucker – fås som f.eks. Sukrin eller Total Sweet
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 10 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 285 kcal | 2.850 kcal |
| Kulhydrater | 18 g | 180 g |
| Protein | 7 g | 70 g |
| Fedt | 20 g | 200 g |
| Kostfibre | 4 g | 40 g |
| heraf sukker | 9 g | 90 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180 °C (varmluft 160 °C).
- Pil bananerne, og blend dem sammen med den flydende kokosolie til en cremet masse i et højt bæger med en stavblender.
- Kom resten af ingredienserne i en stor skål: malede mandler, malede hasselnødder, valnødder, kanel, vaniljekorn, bagepulver og eventuelt sukkererstatning. Husk også æggene.
- Tilsæt banancremen til de tørre ingredienser, og rør det hele sammen til en ensartet dej med en håndmikser.
- Smør en sandkageform med lidt smør efter behov, og fyld dejen i.
- Bag banan-nøddebrødet i den forvarmede ovn i ca. 30-50 minutter, til det er gyldenbrunt. Den præcise bagetid afhænger af formens størrelse og type.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 285 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 18 g |
| Protein | 7 g |
| Fedt | 20 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 9 g |
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse banan-nøddebrødet?
Ja, du kan fryse brødet i skiver og bare tø dem op, når du får lyst.
Hvor modne skal bananerne være?
Jo mere modne, jo bedre: Bananer med lidt brune pletter er sødere og nemmere at blende.
Er opskriften virkelig glutenfri?
Ja, der bruges ikke mel, og alle ingredienser er naturligt glutenfri. Vælg et bagepulver, der er mærket glutenfrit, for en sikkerheds skyld.
Hvad skal jeg bruge sukkererstatningen til?
Den er valgfri og giver brødet lidt ekstra sødme. Du kan sagtens undlade den, hvis dine bananer er rigtig søde.
