Hummus
Hvorfor betale dyrt for hummus i butikken, når du kan lave den selv på et øjeblik – og få en langt bedre smag? Med kikærter, tahin, frisk hvidløg og et skvæt citron tryller du hurtigt en cremet dip frem, som gør lykke til enhver grillfest. Opskriften kræver ingen særlige forkundskaber og kun en stavblender. Server et par oliven til, og den orientalske nydelse er komplet.
Ingredienser
- 1 dåse kikærter, drænet vægt 400 g
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 3 spsk. citronsaft
- 3 spsk. vand
- 4 spsk. sesampasta (tahin), fås i de fleste supermarkeder og i mellemøstlige butikker
- salt
- 0,5 tsk. spidskommen, malet
- 1 tsk. sød paprika
The ingredient amounts above scale with your choice. The value per serving stays the same, while the total in the pot grows with the number of servings.
All nutrition values side by side
| Nutrient | pr. portion (estimat) | Total for 4 Portioner |
|---|---|---|
| Kalorier | 210 kcal | 840 kcal |
| Kulhydrater | 14 g | 56 g |
| Protein | 7 g | 28 g |
| Fedt | 13 g | 52 g |
| Kostfibre | 4 g | 16 g |
| heraf sukker | 1 g | 4 g |
How this is calculated
Target amount = ingredient amount × target servings ÷ base servings. The result is then rounded for kitchen use: from 100 g or ml to the nearest 5, between 1 and 99 to the nearest 1, pieces and spoons to half units, amounts below one unit to quarters, thirds or halves. Teaspoons and tablespoons also go down to an eighth, kilograms and litres stay finer.
Total = value per serving × target servings. The value per serving is unchanged, because ingredient amount and serving count change by the same factor.
Sources
- Regulation (EU) No 1169/2011 (FIC), Art. 32 and 33: nutrition values per 100 g or 100 ml, additionally allowed per portion.
- European Commission, Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU food law, setting of tolerances for nutrient values declared on a label, December 2012.
Nutrition values are estimates from the recipe record, not laboratory results. Even for checked labels the EU sets tolerances: for fat, protein and carbohydrates 20 percent in the range of 10 to 40 g per 100 g, and 2 g per 100 g below that. Home cooking varies more, because variety, size and cooking loss of the ingredients differ. Kitchen rounding also shifts the total slightly against the plain rule of three. Anyone who has to keep amounts exact for medical reasons, for example during a nutrition therapy prescribed by a doctor, should discuss them with a doctor or a registered dietitian. Your serving count is calculated in your browser only, it is neither stored nor transmitted.
Fremgangsmåde
- Hæld kikærterne i en sigte, lad dem dryppe af og skyl dem grundigt.
- Kom kikærterne i et højt bæger. Pil hvidløget, skær det groft i stykker og tilsæt det.
- Tilsæt olivenolie, citronsaft, sesampasta, vand og salt. Blend det hele til en cremet masse med en stavblender.
- Smag hummussen til med spidskommen, sød paprika og eventuelt lidt mere salt. Oliven passer fremragende til.
Har du lavet den? Fortæl, hvordan den blev.
Smagte det godt? Bedøm opskriften
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 210 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 14 g |
| Protein | 7 g |
| Fedt | 13 g |
| Kostfibre | 4 g |
| heraf sukker | 1 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe kan hjemmelavet hummus holde sig?
I køleskabet, tildækket i en beholder, holder hummus sig omkring 3 til 4 dage.
Kan jeg bruge noget andet i stedet for sesampasta?
Tahin giver hummussen dens karakteristiske aroma. Har du ingen ved hånden, kan du udelade den, men resultatet bliver så noget mildere i smagen.
Er denne hummus-opskrift vegansk?
Ja, alle ingredienser er rent plantebaserede, så opskriften er helt vegansk.
Hvad passer hummus bedst til?
Hummus passer fremragende til oliven, fladbrød, grøntsagsstænger eller som tilbehør til grillmad.
