Aioli
Hjemmelavet aioli er en af de mest alsidige følgesvende, du kan forestille dig: cremet, med masser af hvidløg og klar på få minutter. Uanset om den skal bruges som dip til grillmaden, som smørepålæg på friskt brød eller som sauce til grøntsager, passer den bare ind overalt. Hemmeligheden bag en vellykket aioli ligger i tålmodigheden, når olien piskes i, og i at alle ingredienser har stuetemperatur.
Ingredienser
- 250 ml rapsolie
- 1 æg
- 1 spsk. eddike
- 1 tsk. sukker
- 0,5 tsk. salt
- 1 tsk. sennep
- 3 fed hvidløg
Fremgangsmåde
- Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, før du går i gang. Det er afgørende for, at aiolien binder godt sammen og ikke skiller.
- Kom æg, eddike, sukker, salt, sennep og hvidløg i et højt bæger, og blend det hele til en glat masse med en stavblender.
- Tilsæt nu rapsolien langsomt, allerhelst i en tynd stråle, mens du blender videre hele tiden, indtil aiolien har fået en fast, cremet konsistens.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 310 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 1 g |
| Protein | 1 g |
| Fedt | 34 g |
| Kostfibre | 0 g |
| heraf sukker | 0.5 g |
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skiller min aioli?
Det sker som regel, når ingredienserne har forskellige temperaturer, eller når olien tilsættes for hurtigt. Sørg for, at alle ingredienser har stuetemperatur, og at olien piskes langsomt i.
Hvor længe kan hjemmelavet aioli holde sig?
I køleskabet i en lufttæt beholder holder aiolien sig cirka 3-4 dage. Da den indeholder råt æg, bør den bruges hurtigt.
Kan jeg bruge en anden olie end rapsolie?
Ja, solsikkeolie eller en mild olivenolie kan også bruges. Kraftige olivenolietyper kan dog give en intens og let bitter smag.
Er aioli velegnet til low carb?
Ja, denne aioli indeholder næsten ingen kulhydrater og passer godt ind i en low carb-kost.
