Alt om kokosnødden
Kokosnødden er botanisk set ikke en rigtig nød, men en stenfrugt. Den rummer et helt spisekammer af muligheder: fra kokoskød og kokosmel over aromatisk kokosolie til det mineralrige kokosvand. Hvis du vil eller skal undvære gluten, mælk eller soja, er kokosnødden et alsidigt og lækkert alternativ. Her får du et kompakt overblik over de vigtigste kokosprodukter, og hvad de kan i dit køkken.
Ingredienser
- 358 kcal Kokosnød (energi), pr. 100 g, kilde: Wikipedia
- 45 g Vand, pr. 100 g kokosnød
- 36 g Fedt, pr. 100 g kokosnød
- 4 g Protein, pr. 100 g kokosnød
- 4,8 g Sukker, pr. 100 g kokosnød
- 9 g Kostfibre, pr. 100 g kokosnød
- 380 mg Kalium, pr. 100 g kokosnød
- 20 mg Calcium, pr. 100 g kokosnød
- 39 mg Magnesium, pr. 100 g kokosnød
- 2 mg C-vitamin, pr. 100 g kokosnød
Fremgangsmåde
- Kokosnødden som fødevare: Kokosnødden er frugten fra kokospalmen og botanisk set en stenfrugt. Omkring kokoskødet fremstilles der mange produkter: frisk kokoskød, tørrede kokosflager, kokoschips, kokosmel, kokosolie, kokosmælk, kokosvand, kokospuré (kokosmos), kokossukker og kokosblomstsirup.
- Kokosprodukter og gluten: Gluten er det klæbeprotein, der findes i de fleste kornsorter, og som nogle mennesker – for eksempel med cøliaki eller glutenintolerance – ikke tåler. Kokosprodukter er af natur glutenfri og er derfor et godt alternativ, hvis du undgår gluten i din kost.
- Sådan bruger du kokosmel: Kokosmel indeholder kun ca. 15 g kulhydrater pr. 100 g (til sammenligning har hvedemel ca. 70 g). Det er rigt på kostfibre (ca. 40-55 %) og har en aromatisk smag, er glutenfrit og moderat i fedtindhold. Som kornerstatning egner det sig godt til bagning, men det kræver væsentligt mere væske end almindeligt mel. Tip: Du kan ofte finde det i helsekosten eller supermarkedets specialhylde.
- Kokosmælk og kokosvand: Kokosvandet direkte fra den friske kokosnød indeholder en cocktail af mineraler. Det er dejligt forfriskende og passer fint ind i smoothies. I madlavningen bruges kokosmælk ofte i grøntsagsretter, karryretter og supper, hvor den giver en fyldig, cremet smag.
- Kokosolie – kold og varm: Kokosolie kan bruges både til den varme og den kolde køkken. På grund af sit høje indhold af mættede fedtsyrer er den meget varmestabil og tåler høj varme uden at tage skade. Kold passer den i salatdressinger og smoothies, og varm er den god til at stege grøntsager og kød i samt til bagning og friturestegning. I aspargessæsonen kan du smelte den og hælde den over aspargesen som alternativ til smør eller sauce hollandaise.
- Kig efter kvaliteten i kokosolien: Når du køber kokosolie, så hold øje med betegnelsen "native" eller "Virgin Coconut Oil" på etiketten. Kokosolie af god kvalitet er nænsomt forarbejdet, varmestabil, holdbar og alsidig at bruge. Den kan desuden bruges som pleje til hud og hår.
Næringsværdier pr. portion (estimat)
| Kalorier | 358 kcal |
|---|---|
| Kulhydrater | 15 g |
| Protein | 4 g |
| Fedt | 36 g |
| Kostfibre | 9 g |
| heraf sukker | 4.8 g |
Ofte stillede spørgsmål
Er kokosmel glutenfrit?
Ja, kokosmel er af natur glutenfrit og egner sig derfor godt som melalternativ, hvis du har glutenintolerance eller cøliaki.
Hvor mange kulhydrater er der i kokosmel?
Kokosmel indeholder kun ca. 15 g kulhydrater pr. 100 g. Det er betydeligt mindre end hvedemel, der har ca. 70 g pr. 100 g.
Hvad betyder "native" på kokosolie?
Betegnelsen "native" eller "Virgin Coconut Oil" står for kokosolie af høj kvalitet, der er nænsomt forarbejdet og i høj grad bevarer sin naturlige smag og sine næringsstoffer.
Hvad kan man bruge kokosvand til?
Kokosvand indeholder mineraler som kalium og magnesium og er en forfriskende drik, der for eksempel passer godt i smoothies eller efter træning.
