Fedt

Fedt gør tyk – det passer vel? Ikke rigtigt! Sunde fedtstoffer er simpelthen uundværlige for din krop. Her får du at vide, hvad din krop egentlig bruger fedt til, hvorfor fedt ikke bare er fedt, og hvilke fødevarer der indeholder de værdifulde fedtstoffer.

Hvad bruger kroppen fedt til?

Vores krop kan ikke selv danne fedt. Derfor er vi nødt til at få det gennem kosten. Fedt har mange vigtige opgaver:

• En vigtig energikilde for hele kroppen
• Er med til at regulere hormonbalancen og holde den i ligevægt
• Har betydning for dannelsen af testosteron og dermed for muskelopbygning
• Opbygning af fedtvæv, der hjælper med at holde på kroppens varme
• Gør det muligt at optage de fedtopløselige vitaminer A, D, E og K
• Vigtig næring for hjernen og dens ydeevne

Du kan altså se: Hvis du fravælger fedt helt, skader du din krop mere, end du gavner den. Det afgørende er hvilken slags fedt, du får.

Hvorfor er fedt ikke bare fedt?

Der findes fire grupper af fedtsyrer, der virker meget forskelligt på kroppen:

• Mættede fedtsyrer
• Enkeltumættede fedtsyrer
• Flerumættede fedtsyrer
• Transfedtsyrer

Enkelt- og flerumættede fedtsyrer regnes for at være af høj kvalitet og gør kroppen godt. En god tommelfingerregel er at fordele indtaget nogenlunde ligeligt mellem de tre førstnævnte grupper. Hørfrøolie og valnøddeolie er flerumættede, mens rapsolie og olivenolie er enkeltumættede.

Et praktisk eksempel: En skvæt olivenolie over gulerødderne gør det først muligt for din krop at udnytte det A-vitamin – eller forstadiet betacaroten – der er i dem. Uden fedt ville kroppen simpelthen udskille det værdifulde næringsstof igen.

Mættede fedtsyrer og transfedt

Flødeskum, kokosfedt, smør, kød og pølse indeholder mættede fedtsyrer. Det samme gælder transfedtsyrer, altså de fedtstoffer, der ændrer sig, når man steger eller friturestegre. Det gælder blandt andet bagværk som croissanter, friturestegte kartoffelretter og slik.

Mættede fedtsyrer og transfedtsyrer bliver ofte omtalt som de "usunde" fedtstoffer. Et regelmæssigt højt indtag kan påvirke hjerte-kar-systemet og bidrage til overvægt.

Hvilke fødevarer indeholder sunde fedtstoffer?

Sunde fedtstoffer er nemme at få ind i hverdagen. Disse fødevarer er særligt gode kilder:

• Nødder og frø: valnødder, solsikkekerner, græskarkerner, hørfrø, chiafrø
• Fedtholdige frugter: avocado, oliven
• Koldpressede olier: olivenolie, rapsolie, hørfrøolie, valnøddeolie
• Fed fisk: laks, makrel, ål
• Alger som et plantebaseret alternativ

Vil du hellere få dit fedt som olie, er koldpressede olier et godt valg, fordi de er skånsomt forarbejdede og bevarer deres næringsstoffer.

Omega-3-fedtsyrer: helt særlige

En af de sundeste fedtsyrer er Omega 3, som især findes i fed fisk (laks, makrel, ål) og alger. Disse kilder indeholder DHA og EPA. Fedtsyren DHA findes i vores hjerne og har betydning for koncentration, indlæring og tænkeevne.

Hvor meget fedt om dagen er passende?

Mange mennesker får for meget fedt, og især transfedt og mættede fedtsyrer fylder for meget. De officielle kostråd anbefaler typisk, at omkring 30 procent af dagens energi kommer fra fedt. De resterende cirka 70 procent fordeler sig på proteiner og kulhydrater, som indeholder færre kalorier.

Vil du gerne vide, om dit fedtindtag er i den gode ende, kan en individuel kostvejledning hjælpe dig med at finde den rigtige kostplan for dig.

Konklusion: Det handler om det rigtige fedt

For en sund og varieret kost bør du sætte fokus på de umættede fedtsyrer. De understøtter dit velvære og din energi. Sammen med tilstrækkeligt protein og de rigtige kulhydrater danner de gode fedtstoffer fundamentet for en velafbalanceret kost.

Vil du vide mere om emnet eller optimere din kost målrettet, er du velkommen til at kontakte vores kostvejledning.